ACIDO CITRICO

Polvo cristalino blanco, resaltador de sabor, conservante, neutralizante, antioxidante.

-Se usa como conservante, ya que es un acidulante que disminuye el pH.

-Reduce el crecimiento de microorganismos e incrementa el tiempo de conservación de alimentos.

-Otorga un sabor ácido y potencia otros sabores, por lo que se usa en helados, refrescos, zumos, mermeladas, dulces, quesos, frutas y verduras enlatadas, carnes procesadas, repostería y en vinos para reducir la acidez y mejorar el sabor.

-En la industria farmacéutica se usa como aditivo saborizante para mejorar el sabor desagradable de medicamentos; ejerce una acción estabilizante de los ingredientes activos, es antioxidante y antimicrobial por lo que también se utiliza para elaborar pastas dentales, antiácidos efervescentes y suplementos vitamínicos.