Polvo cristalino blanco, resaltador de sabor, conservante, neutralizante, antioxidante.
-Se usa como conservante, ya que es un acidulante que disminuye el pH.
-Reduce el crecimiento de microorganismos e incrementa el tiempo de conservación de alimentos.
-Otorga un sabor ácido y potencia otros sabores, por lo que se usa en helados, refrescos, zumos, mermeladas, dulces, quesos, frutas y verduras enlatadas, carnes procesadas, repostería y en vinos para reducir la acidez y mejorar el sabor.
-En la industria farmacéutica se usa como aditivo saborizante para mejorar el sabor desagradable de medicamentos; ejerce una acción estabilizante de los ingredientes activos, es antioxidante y antimicrobial por lo que también se utiliza para elaborar pastas dentales, antiácidos efervescentes y suplementos vitamínicos.
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